Por plilongigi la bretdaŭron de manĝaĵoj, krom kuiritaj manĝaĵoj kaj aersekigitaj manĝaĵoj, la plej multaj el ili uzas kuiradon, steriligon, frostigon kaj vakuan pakadon, kaj kelkaj eĉ aldonas konservajn aldonaĵojn.Tamen, kvankam ĉi tiu metodo povas plilongigi la breton, la manĝaĵo facile perdos sian naturan guston kaj guston.Kun la rapida disvolviĝo de nutraĵpakaĵteknologio, aplikante modifitajn atmosferajn pakmaŝinojn al la konservado de manĝaĵoj povas multe plilongigi la breton de manĝaĵo, ŝlosi la nutraĵojn de manĝaĵo kaj reteni la naturan guston.
Oni komprenas, ke la pakmaŝino de modifita atmosfero (MAP-maŝino) ĉefe uzas teknologion pri konservado de modifita atmosfero por anstataŭigi la aeron en la pakaĵo uzante protektan miksitan gason.Pro la malsamaj roloj luditaj de diversaj protektaj gasoj, ili povas bone malhelpi la kreskon kaj reproduktadon de la plej multaj bakterioj kaj mikroorganismoj, kiuj kaŭzas nutraĵojn, kaj malpliigas la spiradon de produktoj (fruktoj, legomoj, marmanĝaĵoj, viando, ktp.), farante. La manĝaĵo povas esti konservita freŝa, tiel plilongigante la bretdaŭron kaj bretdaŭron de laprodukto.Ĝenerale, la breta vivo de manĝaĵoj plilongiĝas de 1 tago ĝis pli ol 8 tagoj.
Nuntempe, la aplika gamo de pakmaŝinoj de modifita atmosfero fariĝas pli kaj pli vasta, kiu iras de fruktoj, legomoj, viando, ĝis diversaj brazitaj legomoj, pikloj, akvaj produktoj, kukaĵoj, kuracaj materialoj ktp., tiel pli bone certigante la freŝecon kaj kvaliton. de manĝaĵo.Inter ili, ĉar homoj pli atentas la kvaliton de viando, malvarmigita viando fariĝis ĉiam pli la ĉeffluo de viandokonsumo, okupasigante kreskantan parton en enlandaj kaj eksterlandaj merkatoj.Nuntempe, aplikante modifitan atmosferan pakaĵon al malvarma freŝa viando, ĝi ne nur certigas la freŝecon de malvarma freŝa viando, sed ankaŭ certigas la kvaliton kaj sekurecon de la viando.
Estas vere, ke oni devas rimarki, ke la ĉefaj teknikaj punktoj en la uzo de modifita atmosfero-pakaĵo estas unue la gaso.miksa proporcio, kaj la dua estas gasa miksa anstataŭaĵo.Laŭ teknika personaro, la konserva gaso en kontrolata atmosfero konserva pakaĵo ĝenerale konsistas el karbondioksido, oksigeno, nitrogeno kaj malgranda kvanto da specialaj gasoj.La gasoj anstataŭigitaj per malsamaj manĝmaterialoj kaj la gasa miksa proporcio estas malsamaj.Ekzemple, fruktoj kaj legomoj kutime anstataŭigas la gason en la pakaĵo per oksigeno, karbondioksido kaj aliaj gasoj.
Ne nur tio, la koncentriĝoj de diversaj miksitaj gasoj devas esti en certa proporcio, nek tro alta nek tro malalta, alie ĝi ne nur malsukcesos konservi la freŝecon de fruktoj kaj legomoj, sed ankaŭ povas akceli la difekton de manĝaĵo.Ĝenerale, la proporcio de koncentriĝo de oksigeno estas 4% ĝis 6%, kaj la proporcio de koncentriĝo de karbondioksido estas 3% ĝis 5%.Se la koncentriĝo de oksigenanstataŭaĵo estas tro malalta, anaerobia spirado okazos, kaŭzante fermentadon de liĉiaj fruktoj kaj histo-nekrozon;male, se la oksigena koncentriĝo estas alta kaj karbondioksido estas malalta, la metabolo de fruktoj kaj legomoj malpliiĝos, mallongigante la bretdaŭron.
,
Kompare kun fruktoj kaj legomoj, la pakmaŝino de modifita atmosfero uzata por kuirita manĝaĵo havas multe pli altan rilatumon de freŝa konserva miksita gaso.Ekzemple, karbondioksido estas 34% ĝis 36%, nitrogeno estas 64% ĝis 66%, kaj la gasa anstataŭiga indico estas ≥98%.Ĉar kuirita manĝaĵo povas facile bredi bakteriojn kaj mikroorganismojn en normalaj temperaturkondiĉoj kaj akceli difekton kaj difekton, uzante modifitan atmosferon pakmaŝinon por ĝustigi la proporcion de miksitaj gasoj, precipe oksigeno, povas efike redukti la oksigenan enhavon kaj malrapidigi la reproduktadon de bakterioj. (anafilaktika).(krom aerobaj bakterioj), tiel atingante la celon konservi la freŝecon de kuiritaj manĝaĵoj.
Krome, kiam uzantoj faras gasan miksadon kaj anstataŭigon, ili devas plenigi kaj anstataŭigi laŭ malsamaj ingrediencoj.Kutime, fruktoj kaj legomaj produktoj estas ĉefe plenigitaj per modifita atmosfero pakaj konservaj gasoj konsistantaj el O2, CO2 kaj N2;konservaj gasoj por kuiritaj manĝaĵoj estas ĝenerale kunmetitaj de CO2, N2 kaj aliajer gasoj;dum la difekto de bakaĵoj estas ĉefe milduo, kaj konservado postulas redukti oksigenon, malhelpi milduon kaj konservi guston., la konserva gaso estas kunmetita de CO2 kaj N2;por freŝa viando, la modifita atmosfero pakgaso estas kunmetita de CO2, O2 kaj aliaj gasoj.
Tamen, indas mencii, ke kvankam la pakmaŝino de modifita atmosfero povas plilongigi la ujon-vivon kaj bretdaŭron de ingrediencoj, la konserva medio de malsamaj ingrediencoj ankaŭ influos ilian bretdaŭron.La vivdaŭro de modifita atmosfero-pakaĵo estas determinita surbaze de la vario kaj freŝeco de la ingrediencoj, kiel fragoj, liĉioj, ĉerizoj, fungoj, foliaj legomoj, ktp. Se oni uzas malaltan barieron filmon, la bretodaŭro de fruktoj kaj legomoj. ĉe 0-4℃ estas 10-30 tagoj.
Por kuiritaj manĝaĵoj, post pakado de modifita atmosfero, ilia bretodaŭro estas pli ol 5-10 tagoj sub 20℃.Se la ekstera temperaturo malaltiĝas, la breta vivo estas 30-60 tagoj je 0-4℃.Se la uzanto uzas altan baran filmon kaj poste uzas la pasteŭrizadon (ĉirkaŭ 80 °C), la breto vivo estos pli ol 60-90 tagoj ĉe ĉambra temperaturo.Oni devas rimarki, ke se modifita atmosfero-pakaĵo estas uzata kombinita kun biologia konserva teknologio, pli bonaj konservado-efektoj povas esti atingitaj, kaj la bretdaŭro de la ingrediencoj povas esti pli longa.
Ĝenerale parolante, modifita atmosfero-pakaĵteknologio estis vaste uzata por konservi la freŝecon de diversaj specoj de manĝaĵoj, plilongigi la bretan vivdaŭron de manĝaĵoj kaj pliigi la aldonitan valoron de manĝaĵo.Ĝi havas grandan merkatan potencialon en la estonteco.Tamen, uzantoj devas konsideri du ŝlosilajn punktojn kiam uzas modifitajn atmosferajn pakmaŝinojn.Estas necese precize kontroli la miksan proporcion de malsamaj gasoj, kaj plenigi la respondan modifitan atmosferon pakaĵgason laŭ la malsamaj ingrediencoj, kaj fari gasan miksadon kaj anstataŭigon, por pli bone plilongigi la bretdaŭron kaj freŝecon de diversaj ingrediencoj.
Afiŝtempo: Nov-23-2023
